所屬分類：鮮濕面及冷凍面裝備
產品型號：BWD-12.5
概要信息：集和面、壓面、搟面、切面、收面為一體，設備外觀大方美觀，整機采用SUS304不銹鋼板制作而成，具有更高的防腐蝕性能。采用傳統手工仿生工藝制面技術，還原了傳統手工制面工藝，具備勁道、爽滑、 Q 彈得口感特點。該產品為消費者帶來健康、個性化、便捷的新體驗。
適用產品：適用于烏冬面、手搟面、蕎麥面、軟彈面等面條制品的生產。
工藝技術先進 經濟合理 生產增效
所屬分類：鮮濕面及冷凍面裝備
產品型號：BWD-12.5
概要信息：集和面、壓面、搟面、切面、收面為一體，設備外觀大方美觀，整機采用SUS304不銹鋼板制作而成，具有更高的防腐蝕性能。采用傳統手工仿生工藝制面技術，還原了傳統手工制面工藝，具備勁道、爽滑、 Q 彈得口感特點。該產品為消費者帶來健康、個性化、便捷的新體驗。
適用產品：適用于烏冬面、手搟面、蕎麥面、軟彈面等面條制品的生產。
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◆ 仿手抓和面，充分拌和，水面交融。
◆ 長達10小時2次醒面工藝，激發蛋白，喚醒面團活力。
◆ 五次折疊90°重壓，鍛煉形成緊密而又韌性的網狀面筋。
◆ 12段換擋裝置，分段調整滾輪的寬度，仿生搟面，防止面筋破壞，縱橫反復壓延，使面條口感筋韌爽滑。
◆ 屏幕一鍵設定，自動切條成型。面條寬度由1mm-9mm間自由調節設置。
| 生產速度 | 和面鍋容量 | 整機質量 | 功率 | 外形尺寸 | 電源 |
250-300份/小時 | 12.5公斤/鍋 | 470kg | 1.5Kw | W1335×D880×H1365 (mm) | 220v 50Hz |
和面
面團醒面
壓面
面塊醒面
搟面
切面
收面
智能操控
一鍵設定
高度集成
1㎡的制面坊
01
-機械結構設計遵循“仿人工”特點，在和面工序中，攪拌桿就像手指一樣構造，做出同人工相仿的攪拌動作，使之能快速的均勻攪拌，讓水和面充分交融。
-和面過程需要5分鐘，每次和面15公斤。分兩次加水，第一次加水攪拌3分鐘，讓面粉跟溶液結合持續揉面開始產生谷蛋白組織。
-第二次加水后，小顆粒開始黏結變大，這個階段的攪拌時間為2分鐘。這樣就可避免給面團帶來傷害，使面團持續達到顆粒松散、粒度大小一致、色澤一致、韌性十足、手握成團、輕搓成粒的最佳狀態。
02
-攪拌完成的面團還處于緊張狀態，需進行醒面，在醒面過程中使面團原本緊繃的谷蛋白組織開始松弛，為壓面做好準備。
-將面團放入恒溫箱中，調整至28℃，醒面2小時。25℃時需醒面3小時。
03
-壓面裝置重現了傳統“手揉”面團的完美力度，將醒好的面團放入壓面裝置中，進行壓面。
-面團第一次重壓后，對折旋轉90°，再次重壓，重復進行5次。
-此階段是使谷蛋白組織與強韌的組織網連接的鍛煉過程。鍛煉次數過少會導致谷蛋白組織不能完美形成結構。但次數過多又會破壞谷蛋白組織，所以壓面裝置可以很好的形成緊密的網絡結構，使面條口感更加勁道。
04
-配有12段換擋裝置，分段調整滾輪的寬度，將面團以縱橫交替改變方向的方式漸漸桿薄。這個過程使面帶水分更加均勻，面筋網絡更加緊密，為良好的口感帶下基礎。
-配置了測量儀實時監測面皮厚度，以更加智能的方式保證鮮面厚度的均勻。
05
-最后進行切條工序，將面皮放在皮帶上，自動切條成型。面條寬度由1mm-10mm間自由調節設置，切出理想的面條。
-保證面條能充分吸附湯料，實現美味的鮮面，充分滿足消費者需求。
06
-海科佳仿生烏冬面機高度集成、占地面積僅需1㎡，簡單易操、效率高、每小時可制面250-300份，是真正的“一平方”制面坊。
-仿生烏冬面機應用場景廣泛，面館、食堂團餐、中央廚房、鮮面店、連鎖超市及餐飲店等。
-對于面館來說，這臺設備可以幫助您開店創業，即使不會做面，也能開面館。
-對于食堂團餐來說，可以讓員工在餐廳里也能體驗“高檔面館”的美食，讓消費者享受到現做現吃、口感筋韌、面香濃郁的大師級“手搟面”。
青島海科佳智能科技股份有限公司致力于為客戶提供全流程智能化食品生產、包裝流水線解決方案，是國家級高新技術企業，國家農業部授予國家面制品包裝裝備研發中心，承擔國家十三五重大專項，山東省技術中心，專精特新企業，山東省工業設計中心，青島市農業產業化龍頭企業、戰略性新興企業。
海科佳旗下擁有青島海科永佳智能科技有限公司、青島海科央廚智能科技有限公司、青島海特佳智能科技有限公司、青島海科佳國際貿易有限公司等多家具有獨立研發生產能力的智能裝備子公司，公司產品涉及：食品包裝生產線、掛面主機烘房生產線、油炸/非油炸方便面生產線、烏冬面生產線、饅頭包子智能生產線、米粉智能生產線、鮮濕面/半干面智能生產線、擠壓面生產線、手排面生產線，智能水餃生產線，業務足跡遍布祖國各大省市、自治區，出口國外38個國家和地區。
目前海科佳擁有員工460余人，研發90余人，技術服務60余人，每年的研發投入占銷售收入的10%以上。制造基地配有德國進口激光切割加工中心、立式加工中心、法蘭克數控機床、OTC機器人焊接等世界先進加工制造設備，建立了完備的ISO9001國際質量體系和GB/T2949-2013知識產權管理體系。擁有國家專利407余項，多項PCT國際專利，軟件著作權17項。
青島海科佳智能科技股份有限公司始終專心、專業、專注于智能裝備的研發和科學技術的創新，秉承以客戶為中心，以品質為生命，以創新為動力，以奮斗為本質的經營理念，為客戶創造更高的價值。以制造國際品質的智能裝備，引領中國食品行業健康有序發展為使命，推動中國食品行業健康有序發展，為中國主食產業的集約化、規模化生產做出積極貢獻。
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